Grünes Chicken curry

Gaeng keow wan kai - Thailand

Rezept für 4 Personen

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

800 g Poulet-Schenkelragout, in mundgerechte Stücke geschnitten

1 El grüne Currypaste

2 Limetten Saft

Das Schenkelragout mit grüner Currypaste und Limettensaft 2 Tage marinieren.

2 EL Pflanzenöl

1 EL grüne Currypaste (gaeng keow wan)

Das Öl in einem Wok erhitzen und das Chicken darin andünsten. Die Currypaste dazugeben und ein paar Sekunden pfannenrühren. Beiseitestellen.

125 ml Kokosmilch

2 EL Fischsauce

1 TL Zucker

Die Kokoscreme dazu giessen und unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Fischsauce und Zucker zufügen. Die Hähnchenstreifen dazu geben.

100 ml Hühnerbrühe

Die Brühe dazu giessen und den Curry 3-4 Minuten unter gelegentlichem rühren köcheln lassen.

2 Kaffir-Limettenblätter, gehackt

3 kleine grüne Auberginen, geviertelt

15 frische Basilikumblätter

Die Limettenblätter zugeben, dann die Auberginen und die Basilikumblätter untermischen. Den Curry eine weitere Minute kochen und in eine Servierschüssel umfüllen.