Hollandaise

Rezept für 10 Personen

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

5 Eigelb

Saft einer Zitrone

Salz, Pfeffer

Zusammen im warmen Wasserbad rühren, bis eine sämige Masse entsteht.

500 g eiskalte Butterflocken

Die eiskalten Butterflocken nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Die Sauce eignet sich hervorragend für Fisch, der in einer Court-bouillon gegart wurde oder zum Spargel.

Salz

Pfeffer

Würzen