Rinds Brisket

Rinder brustkern

4 Portionen

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

1.5 Kg. Rinds Brisket (Brustkern)

Rub (trockene Gewürzmischung)

Dieses Stück Fleisch ist schöne mit Fett durchzogen und eignet sich hervorragend zum Niedergaren und Smoken.

Das Brisket mit dem Rub (trockene Marinade) gut würzen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Nun das Brisket vakuumieren und 15 Stunden bei 70°C Sou vide garen. Danach noch im Smoker bei 120°C ca. 4 Stunden räuchern.

Viel Aufwand, aber die Arbeit lohnt sich. Dazu frische Wedges, Grillgemüse und eine hausgemachte BBQ-Sauce servieren.